Omelettmuffins & chokladmuffins

Idag får ni dubbelrecept. En av varje är perfekt mellis med en kopp kaffe till om ni frågar mig. 

Omelettmuffins 
Vi börjar med en matigare muffins som alla antagligen redan har gjort. Det är egentligen omelett och som min man sa "den har potential", så man kan säga att detta är ett grundrecept:

Omelettmuffins med spenat, fetaost och soltorkad tomat.

Till 17 stycket  lite mindre omelettmuffins behöver du:
4 ägg
4 msk mjölk
Salt
Peppar
Och fyllning, jag hade:
Basilika
Lite Spenat
Ca 150 g smulad fetaost
Tio soltorkade tomater

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ägg, mjölk, salt, peppar och basilika/annan krydda i en skål. Smula ner fetaost och finhackad spenat. Blanda och klicka i muffinsformar som står på en plåt. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg några bitar i varje muffins. Låt stå i ugn i ca 10 min. 

Om jag gör dem igen kommer jag slänga i en skvätt olja, några matskedar av nån mjölsort, kanske havregryn och lök för smakens skull. Då blir de ännu matigare.  (null)

(null)
En muffins innehållet ca 40 kalorier. 

Chokladmuffins utan socker & vetemjöl
Till 14 muffins behöver du:
12 färska dadlar
3 ägg 
1 dl mandelmjöl
4 msk kakao
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver 
1 tsk honung

Sätt ugnen på 150 grader. Kärna ur dadlarna och lägg i en skål tillsammans med äggen. Mixa till en smet med stavmixer. Blanda i resten av ingredienserna och mixa. Klicka i lite smet i muffinsformar och låt stå i ugn 10-15 minuter.  (null)
En muffins innehåller ca 100 kalorier.

Mat, recept & kalorier | |
#1 - - Sara:

Jag brukar lägga i lökkrydda(dvs granulerad lök) i mina äggmuffins, tycker att löksmaken sprider sig bättre då 😊

Upp